¿Cómo cambiar el texto y color del searchform.php?

Buenas, ya había comenzado a cambiar textos de otros plugins y toquetear el theme, pero no veo cómo puedo hacer lo que pongo en el título. Intenté cambiando todos los "Search the site" que aparecen con el texto que busco y luego uno por uno, y me aparece el texto, pero como si ya lo hubiera escrito y debo borrarlo. Lo normal es que con hacer click en la caja ya desaparezca solo, no?
Sobre el color ni idea, nunca he hecho esto, como se podrá observar xd

Supongo que habrás borrado sin querer algún fragmento del código y por eso no se borra .

Eso me pasó a mi una vez.

Saludos.